Глава I · 1900–1930-е · Традиции и рецепты
Новогодний стол как у прабабушки: кто восстанавливал старые блюда
mila66 начала историю 26 января 2026
- В переписке
- 3 письма
- Последнее
- 29 января
- Пишут
первое письмо: с него началась история
- От кого
- mila66Нижний Новгород
- Кому
- всем, кто собирает семейные истории
В этот Новый год решили со свекровью накрыть стол, как у её бабушки в деревне под Арзамасом. Свекровь вспомнила студень, пироги с картошкой и с калиной, квашеную капусту с клюквой и кисель, который резали ножом. Студень и капусту сделали, пироги с калиной не вышли, горчат. А как варить кисель «ножом», никто из нас не знает. Свекровь помнит только, что он был серый, стоял в сенях в большой миске и что дети его не любили, а взрослые хвалили. Кто восстанавливал такие старые праздничные блюда, получалось?
- От кого
- Нина КузнецоваОмск
- Кому
- mila66
Калину у нас бабушка перед начинкой парила в печи, долго, чуть не полдня, тогда горечь уходит, ягода темнеет и становится как повидло. В духовке я делала на 100 градусах часа четыре в чугунке под крышкой, почти вышло. И сахара надо больше, чем кажется.
Кисель «ножом» это густой, из овсянки или гороха. У нас был овсяный: хлопья заливали водой на сутки, процеживали, варили до густоты и выливали в миску, он застывал, его резали и ели с постным маслом. Я его делала по маминым рассказам, получилось с третьего раза, но получилось.
Кисель «ножом» это густой, из овсянки или гороха. У нас был овсяный: хлопья заливали водой на сутки, процеживали, варили до густоты и выливали в миску, он застывал, его резали и ели с постным маслом. Я его делала по маминым рассказам, получилось с третьего раза, но получилось.
Овсяный кисель мама варила в пост, а на Новый год у нас всегда был холодец и пироги с капустой. Помню запах на всю квартиру и как отец выносил холодец на балкон стынуть.