Дед плохо слышит, на записи я ору, а он отвечает невпопад

Садитесь рядом, с той стороны, где он лучше слышит, и так, чтобы он видел ваше лицо. Вопросы короткие, по одному. Можно написать их крупно на листках и показывать, некоторым так даже легче: держат листок в руках и вспоминают. А «невпопад» не страшно, часто не на тот вопрос ответ интереснее.
И не ждите, что он будет отвечать по порядку. Записывайте, что рассказывает, а свой вопрос можно вернуть позже, другими словами. Если видно, что он устал переспрашивать и раздражается, лучше закончить на сегодня, чем доводить до обиды. Глуховатые люди часто стесняются, что не слышат, и от этого замолкают.